品种图鉴 · 香气派
桂味荔枝：什么时候上市、什么口感、和妃子笑差在哪
果小、核细、肉质爽脆，咽下去之后留一丝像桂花的香。桂味是很多老饕心里"最像荔枝的荔枝"。
桂味的名字从哪来
桂味最特别的地方在"香"：果肉入口爽脆清甜，细细回味会有一缕类似桂花的清幽香气，品种因此得名。它是广东荔枝里的中晚熟代表，也是公认品质最优的鲜食品种之一。
桂味什么时候上市
在广东茂名 · 化州一带，桂味通常6 月中下旬成熟，比妃子笑晚两到三周，与糯米糍的上市期部分重叠。它的采收窗口相对集中，加上产量不如妃子笑大，几乎每年都是最先售罄的一批。
这也是我们建议你提前预订的原因：桂味不像大路品种那样随时能补货，错过窗口就要等下一年。完整的全年顺序可看荔枝几月份上市。
桂味的口感特点
- 爽脆：果肉紧实，咬下去先脆后甜，不像糯米糍那样软糯；
- 桂花香气：咽下后留香，是它最鲜明的标签；
- 果小核细：单果不大，但种子常退化变细，可食率依然很高；
- 甜而不腻：清甜为主，甜度感知比糯米糍低一点，反而更耐吃。
桂味、妃子笑、糯米糍三选一
| 对比项 | 桂味 | 妃子笑 | 糯米糍 |
|---|---|---|---|
| 上市期 | 6 月中下旬 | 5 月下旬起 | 6 月下旬起 |
| 果肉口感 | 爽脆 | 多汁、肉厚 | 软糯无渣 |
| 香气 | 桂花香 | 清甜带微酸 | 浓甜 |
| 果核 | 核细，部分焦核 | 核小 | 焦核率高 |
| 适合 | 偏好脆与香 | 偏好爆汁 | 偏好浓甜软糯 |
桂味怎么挑
- 摸壳面：果皮突起明显、手感略扎手，是桂味的外形特征；
- 看颜色：由青转红，红晕连片即可食；全青则偏生；
- 闻香气：凑近有清甜气，若有酸味说明已发酵；
- 轻捏：有弹性、不软塌；壳软发暗则不新鲜；
- 看枝条：带枝带叶的更耐放，这点对娇气的荔枝很重要。
为什么桂味常比妃子笑贵一点？上市晚、产量相对少、采收窗口短，加上香气与口感辨识度高，市场认可度一直很高。价格逻辑详见荔枝多少钱一斤。
关于桂味，常被问到的几个问题
桂味荔枝什么时候上市？
在广东茂名·化州一带，桂味通常 6 月中下旬成熟上市，比妃子笑晚约两到三周，采收期相对集中、时间较短，每年因花期气温与雨水会有一到两周浮动。
桂味为什么叫桂味？
因为食用后口中留有类似桂花的清幽香气。桂味果肉爽脆清甜，香气是它区别于其他品种的最大特征，也是它得名的原因。
桂味和妃子笑哪个更好吃？
没有高下，只有偏好：妃子笑果更大、汁更多、清甜带微酸，胜在多汁；桂味果小核细、肉质更爽脆、带桂花香气，胜在香与脆。喜欢爆汁选妃子笑，喜欢脆香选桂味。
桂味怎么挑？
看壳面尖刺：桂味果皮的突起较明显，手感略扎；看颜色：成熟时青红相间转深红；闻香气：近闻有清甜气；轻捏有弹性。带枝带叶的更新鲜，也更耐放。